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簡単便利!手軽にできる黒にんにくの作り方とは?

カテゴリー・タグ:疲労回復・健康維持

発酵させたニンニクにはどんな栄養があるの?

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黒にんにくとは、生にんにくをじっくりと熟成させたものであり、名前の通り真っ黒なにんにくです。
生にんにくのようなあの独特な臭いがないため、気軽に食べることができます。
そんな黒にんにく、体に良いとされる栄養素がたっぷりと含まれており、その効能は生にんにくの10倍ともいわれております。

黒にんにくには血液をサラサラにする効果があり、それによって動脈硬化の予防が期待できます。
血流をよくすることによって心筋梗塞や脳卒中のリスクも減らし、冷え性の改善します。
また滋養強壮、スタミナアップにも効果があり、免疫力を高める働きをするため、体を強くすることができるのです。

また、健康だけではなく美容面でも効果を発揮する黒にんにく。
シミやシワの元となる活性酸素を取り除く働きがあるため、美肌にも効果があるといわれています。

自宅でできる発酵黒にんにくの作り方

様々な効果を発揮する黒にんにくですが、実は自宅で手軽に作ることができるのです。
市販されている黒にんにくは専用の熟成機で作られているのですが、自宅では一般的に炊飯器で作る場合が多いようです。

では簡単につくり方をお教えいたしましょう。
まずは炊飯器にざるを置き、その上に新聞紙を敷きます。
そして軽く洗ったにんにくを新聞紙の上に敷き詰めます。
そして保温状態にし、このまま10日から2週間ほど保温状態を保ちます。

これで黒にんにくの完成です。
最初の数日はにんにく特有のにおいが充満することがあるのですが、数日たつと臭いは消えるでしょう。
こまめに炊飯器をチェックし、もし底に水がたまっているようならその都度捨てるようにします。
炊飯器から取り出したあと、さらに常温で数日置くとさらに熟成し、味がおいしくなります。

黒にんにくを自宅で作る際の注意点

自宅で黒にんにくを作る際の注意点として、もし炊飯器で作った場合、2週間ほどごはんを炊けなくなってしまいますので炊飯器ではなく保温の電子ジャーを使うのもよいかと思います。
保温の電子ジャーがない場合はコンロやオーブンで作る方法もあるのですが、この方法ですと多少味が落ちてしまったり熟成が完全にできないため、黒にんにくの栄養素を最大限に発揮することが難しいとされています。
自宅で作る際は、できるだけ炊飯器や電子ジャーで作ることをおすすめいたします。

そして先ほど作り始めの数日間は臭いが充満すると書きましたが、部屋でつくる際はカーテンやカーペットなど、臭いが移ってしまってとれなくなることもありますので黒にんにくを作る際にはベランダや庭など、外で作るのがよいかもしれません。

 - 疲労回復・健康維持

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